Rezept des Monats
Sie wissen nicht was Sie kochen sollen, Sie suchen Anregungen? Hier finden Sie monatlich Neues aus der nationalen und internationalen Küche. Einfach probieren und nachkochen!
Gegrilltes Zanderfilet mit mariniertem Gemüse
Zutaten für 2 Personen
Zutaten:
1 EL Weißweinessig
2 TL Zitronensaft
50 ml Gemüsefond
1 EL Honig (15 g)
2 g Safran
5 g Koriander
5 g Petersilie
5 g Pfefferkörner, schwarz
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Karotten
2 weiße Rüben
2 Zucchini, klein
2 Zanderfilets (à ca. 250 g)
Butter zum Braten
1 EL Olivenöl
2 Anissterne (Sternanis)
5 Kirschtomaten
Zubereitung:
Für den Nudelteig: Einen Nudelteig herstellen. Mit der Nudelmaschine oder per Hand dünne Nudeln schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser einige Minuten garen und kalt abbrausen.
Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 3 – 4 Minuten aufwallen lassen. Das Gemüse waschen, schälen, getrennt bissfest garen, in tiefe Teller geben und in der Marinade warm stellen. Die Zanderfilets halbieren, die Gräten entfernen und die Haut einschneiden. Mit Butter bepinseln und in einer Pfanne auf der Hautseite ca. 5 Minuten braten.
Das Gemüse aus der Marinade nehmen. Das Olivenöl mit der heißen Marinade gut durchrühren und durch ein Sieb streichen.
Das Fischfilet in die Mitte des Tellers legen, das marinierte Gemüse rundherum geben und mit der Soße überziehen. Mit Sternanis und Kirschtomaten garnieren.
Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 3 – 4 Minuten aufwallen lassen. Das Gemüse waschen, schälen, getrennt bissfest garen, in tiefe Teller geben und in der Marinade warm stellen. Die Zanderfilets halbieren, die Gräten entfernen und die Haut einschneiden. Mit Butter bepinseln und in einer Pfanne auf der Hautseite ca. 5 Minuten braten.
Das Gemüse aus der Marinade nehmen. Das Olivenöl mit der heißen Marinade gut durchrühren und durch ein Sieb streichen.
Das Fischfilet in die Mitte des Tellers legen, das marinierte Gemüse rundherum geben und mit der Soße überziehen. Mit Sternanis und Kirschtomaten garnieren.
Tipp:
Da Sternanis sehr intensiv ist, kann man stattdessen auch Kardamom verwenden!
